豊洲市場でマグロの取引量NO.1のマグロ専門仲卸「鈴富」さんが厳選したマグロの部位を『豊洲の極』に分けて頂きました。
1本のマグロから僅か数百gしか取れない高品質な部位を"味が分かる人"に届けたい。
そんな想いでご提供させて頂いております。
●赤身とトロどちらかお選び頂けます。
トロ200g前後/赤身300g前後
●お届けに関して
お届け希望日を3つ備考欄でお知らせください。
23区内の方には提携配送業者が仕入れたその日のうちにご自宅まで配送します。
(23区外エリアの方にはヤマトより翌日に配送します。)
築地から約60年続くマグロ専門仲卸 鈴富
1963年の創業から60年近く続く歴史ある老舗の仲卸。
銀座の老舗寿司店や料理店へ卸すなど、高品質のマグロを取り扱っています。
まさに職人技。長年培ったマグロの目利き力
社長自ら夜明け前の豊洲市場で日々、天然マグロのそれぞれが持つ個性や風味と向き合っています。同じ産地でも1本として同じマグロはない。1本1本と向き合い見極め、」その日に"一番良い"マグロを仕入れます。高値がつくマグロが美味しいとは限りません。身質などしっかりと向き合い見極めることが大事なのです。
海の「旬」を届ける
長年の目利き力で見極める素晴らしい風味を持った天然マグロ。
マグロは回遊魚で死ぬまで泳ぎ続けます。大きいマグロは太平洋を横断するほどの距離を泳ぎます。また、漁獲される場所によって漁獲方法や取り扱い方が変わり、マグロの味を左右します。
見極めにこだわるのは「お客様にその時期最も旬なマグロを味わって頂きたい」からです。